Beslenmede Minerallerin Önemi

Beslenmede Minerallerin Önemi
Beslenmede Minerallerin Önemi

Yeryüzündeki her canlı hücre, uygun yapı ve işlev için minerallere bağlıdır. Mineraller, yeryüzünde bulunan doğal olarak oluşan kimyasal elementlerdir. Erozyon, bitki büyümesinin temeli olan toprağı oluşturmak için taşı, kayaları, parçacıkları ve kumu parçalar. Mineraller böylelikle bitkilere aktarılır ve daha sonra bitkileri yiyen otçul hayvanlara geçer. İnsanlar gerekli mineral besinleri elde etmek için bitkileri ve otçul hayvanları yerler.

Kan dahil vücut sıvılarının doğru bileşimi ve dokuların, kemiklerin, dişlerin, kasların ve sinirlerin doğru bileşimi için minerallere ihtiyaç vardır. Mineraller ayrıca sağlıklı sinir fonksiyonunun sürdürülmesinde, kas tonusunun düzenlenmesinde ve sağlıklı bir kardiyovasküler sistemin desteklenmesinde önemli bir rol oynar.

Vitaminler gibi mineraller de vücudun biyokimyasal işlevlerini yerine getirmesini sağlayan koenzimler olarak işlev görür:

  • enerji üretimi
  • büyüme
  • iyileştirme
  • vitaminlerin ve diğer besin maddelerinin uygun şekilde kullanılması

İnsan vücudu, vücuttaki farklı mineral seviyelerine ve belirli mineral seviyelerinin birbirine oranlarına bağlı olarak uygun bir kimyasal dengeye sahip olmalıdır. Bir mineral seviyesi dengede değilse, diğer tüm mineral seviyeleri etkilenebilir. Bu tür bir dengesizlik düzeltilmezse, hastalığa veya hastalığa yol açabilecek bir zincir dengesizlik reaksiyonu başlayabilir.

Besinsel olarak, mineraller genellikle makromineraller ve iz mineraller (mikromineraller) olmak üzere iki gruba ayrılır. Makromineraller arasında kalsiyum, magnezyum, potasyum, fosfor ve sodyum bulunur. Bunlar vücutta büyük miktarlarda ihtiyaç duyulan minerallerdir. İz veya mikromineraller ise vücutta sadece çok küçük miktarlarda gerekli olan minerallerdir. Bunlar arasında çinko, bakır, krom, selenyum, molibden, manganez, iyot, demir, bor, silikon ve vanadyum bulunur. Sadece küçük miktarlarda gerekli olsalar da, yine de sağlık için gereklidirler.

Vitaminlerin aksine, mineraller bileşim olarak çok kararlıdır ve ısı, pişirme veya ışıkla bozulmazlar. Pişirilse veya haşlansa bile besin değerlerini pişirme süreci boyunca korurlar. Bu nedenle, bir beslenme eksikliğini önlemeye yardımcı olmak için çeşitli tariflere mineraller dahil etmek mümkündür. Bu, mineral gereksinimlerini yedikleri gıdalardan alamayan özel diyet uygulayan kişiler için özellikle önemlidir. Örneğin sütsüz bir diyet uygulayan kişiler, sağlık için yeterli kalsiyum alamazlar. Bu bireyler kalsiyumu ekmek, güveç, kurabiye, meyve suları ve yarı katı yiyecekler gibi çeşitli hazır yiyeceklere dahil edebilir.

Diyet takviyesi olarak alınan mineraller, sülfat, karbonat, sitrat, oksit, pikolinat veya diğer negatif yüklü kimyasal grup gibi bir moleküle bağlanan mineraller olan mineral tuzlarından gelir. Mineraller ve bazı mineral tuzları genellikle zeminde doğal olarak meydana geldiğinden, tamamlayıcı şirketlerin bu mineral malzemeleri önemli miktarda kurşun, arsenik, cıva ve kadmiyum yokluğu açısından test etmesi önemlidir; bunların tümü insanlarda toksik durumlara neden olabilir. belirli hastalıklara yol açar.

Mineral Fonksiyonları ve Gerçekler: Makromineraller

Kalsiyum

Kalsiyum vücutta en bol bulunan mineraldir. Vücut ağırlığımızın% 1.5-2’sini oluşturur ve kemikler vücudun kalsiyum içeriğinin yaklaşık% 99’unu oluşturur. Kalsiyumun ana işlevi, sağlıklı kemikler ve dişler oluşturmak ve korumaktır; bununla birlikte, vücudun enzim aktivitesinin çoğunda ve ayrıca kardiyovasküler fonksiyonun düzenlenmesinde rol oynar. Tüm bireylerin yaklaşık 1000 mg tüketmesi önerilir. bu besin için% 100 önerilen günlük değer olan günlük kalsiyum elementi.

Birincil kalsiyum kaynağı süt ürünleridir, bu da sütsüz diyet uygulayan bireylerin diyetlerine ek kalsiyum eklemelerini zorunlu kılar. Tofu, karalahana, ıspanak, şalgam yeşilliği ve lahana ailesinin üyeleri gibi bazı bitkisel besinler kalsiyum açısından da zengindir. Ancak ıspanaktan elde edilen kalsiyum zayıf bir şekilde emilir. Sardalya ayrıca çok iyi bir kaynaktır.

Kalsiyum diyet takviyeleri alırken, mümkün olan en iyi emilimi sağlamak için takviyeleri yiyeceklerle birlikte almak önemlidir. Aynı zamanda, bir megadoz almaktan daha küçük dozlarda kalsiyum almak, gün boyunca yaymak en iyisidir. Emilim söz konusu olduğunda en iyi kalsiyum kaynaklarının kalsiyum bis-glisinat ve kalsiyum sitrat malat olduğu düşünülmektedir. Kalsiyum sitrat ve kalsiyum karbonat da yemekle birlikte alındığında iyi emilir. Diyette yeterli D vitamini seviyeleri, kalsiyum emilimini en üst düzeye çıkarmaya yardımcı olur. Kalsiyum vücudumuzda çok önemli bir bileşen olduğundan, ek şirketinizin kurşun gibi ağır metal kirleticilerinde çok düşük olan kalsiyum malzemeleri kullandığından emin olmak özellikle önemlidir.

Kalsiyum eksikliği, çocuklarda raşitizme (kemik deformitesi hastalığı) ve büyüme geriliğine yol açabilir. Yetişkinlerde eksiklik osteoporoza, zayıf kemik yoğunluğuna, kas spazmlarına, bacak kramplarına ve kardiyovasküler düzensizliklere yol açabilir.

Kalsi̇yum Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Magnezyum

Magnezyum vücuttaki diğer tüm minerallerden daha fazla biyokimyasal fonksiyona sahiptir. 300’den fazla metabolik reaksiyon bu önemli besin maddesini içerir, bu nedenle günlük alımınızın yeterli olmasını sağlamak akıllıca olacaktır. Magnezyum ayrıca kalp ritmini düzenlemede son derece önemlidir. Magnezyum için önerilen günlük değer 400 mg’dır. ve çoğu diyet araştırması, çoğu bireyin yalnızca 220-320 mg aldığını göstermektedir. günlük, optimal olmayan bir düzey. Bununla birlikte, bu mineralin fazla miktarlarının müshil etkisi olduğundan, magnezyum tüketilmemesi önemlidir.

Magnezyum yönünden zengin besinler arasında yeşil yapraklı sebzeler, meyveler ve tahıllar bulunur. Et ve süt ürünleri daha az zengin kaynaklardır. Diyet takviyelerindeki iyi magnezyum kaynakları sitrat, glisinat, aspartat ve oksittir. Farklı magnezyum tuzlarının magnezyum biyoyararlanımı açısından önemli bir farka sahip olduğunu gösteren zorlayıcı bir veri yoktur.

Magnezyum eksikliği, kardiyovasküler hastalıklar dahil olmak üzere ciddi sağlık sorunlarına yol açabilir. Bu besleyiciden yeterince aldığınızdan emin olmak için bunu doktorunuzla konuşmalısınız.

Magnezyum Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Potasyum

Potasyum, sağlık ve organ işlevi için gerekli bir mineraldir, ancak çoğu bireyin potasyum gereksinimi diyetleriyle karşılanmaktadır. Diyet dışında ek takviye TAVSİYE EDİLMEZ. Bunun nedeni, yaşamı sürdürme işlevlerinin potasyum tarafından düzenlenmesi ve bu besinin kimyasal dengesini bozmanın yaşamı tehdit edebilmesidir. Bu nedenle diyet takviyelerinde önemli miktarlarda potasyum bulunmaz.

Süt ürünleri, balık, et, kümes hayvanları, sebzeler, tahıllar, meyveler, kuruyemişler, patatesler, pirinç ve fasulye gibi hemen hemen tüm sağlıklı yiyecekler potasyum içeriği bakımından yüksektir. Kişinin böbrek veya kardiyovasküler hastalık gibi ciddi bir sağlık sorunu olmadıkça, kişinin potasyum seviyesi genellikle iyidir. Potasyum, yalnızca doktorunuz tarafından reçete edilirse desteklenmelidir.

Potasyum Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Fosfor

Fosfor vücutta önemli bir makromineraldir, ancak potasyum gibi diyet genellikle yeterli seviyeleri sağlar. Fosfor eksikliği ve takviye ihtiyacı nadirdir çünkü gazlı içecekler dahil hemen hemen tüm yiyecekler bu mineral açısından zengindir. Bazı besin takviyeleri, güvenlik faktörü olarak az miktarda fosfor içerebilir, ancak bu takviye nadiren gereklidir.

Fosfor Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Sodyum

Sodyum, yediğimiz yiyeceklerden ve yiyeceklerimizi baharatlamak için kullanılan tuzdan elde edilen bir başka mineraldir. Sodyum eksikliği nadirdir ve çoğu insan aslında aşırı seviyeye sahiptir. Aşırı sodyum düzeyine sahip kişilere genellikle doktorları tarafından tuz alımlarını azaltmaları tavsiye edilir çünkü aşırı sodyum ödem, yüksek tansiyon, potasyum eksikliği ve böbrek sorunlarına neden olabilir.

Sodyum Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Çinko

Çinko, insanlar ve hayvanlar için gerekli olan bir mineraldir ve sağlığın korunmasında birçok hayati rol oynar. Çinko, metabolik süreçlerimizi oluşturan 200’den fazla enzimatik reaksiyonda rol oynar. Çinkonun diğer hayati işlevleri şunları içerir:

  • Büyüme ve gelişmeyi sürdürmek
  • Sağlıklı, etkili bir bağışıklık tepkisi sağlamak
  • Sağlıklı cildi ve uygun yara iyileşmesini desteklemek
  • Cinsel olgunlaşmayı ve üremeyi desteklemek

Çinko, yumurta sarısı, balık, et (balık ve kümes hayvanları dahil), deniz ürünleri, tohumlar ve tahıllar dahil birçok gıda kaynağında bulunur. Düzenli olarak tüketilen birçok gıdada bulunmasına rağmen, emilimini engelleyen vücut fonksiyonları nedeniyle çinko eksikliği yaygındır:

  • Terleme yoluyla çinko kaybı
  • İshal
  • Böbrek hastalığı

Çinkonun, tüketilen baklagiller ve tahıllardan elde edilen fitatlarla bağlanması, bu da çinkoyu emilemez hale getirir.

Çinko belirli yiyeceklere bağlandığından, günlük çinko takviyelerinin en azından bir kısmının akşam (akşam yemeğinden yaklaşık iki saat uzakta) veya yatmadan alınması önerilir.

Çinko eksikliği, tat ve / veya koku kaybına, cinsel olgunlaşmanın gecikmesine ve bağışıklık tepkisinin azalmasına neden olabilir. Çinko için% 100 önerilen günlük değer 15 mg’dır, ancak birçok sağlık uzmanı bunun çok düşük olduğuna inanır ve en az 25-30 mg önerir. günlük.

Çinko Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Bakır

Bakır, insan ve hayvan beslenmesinde önemli bir eser mineraldir. Bakır, çeşitli insan dokularının ve kırmızı kan hücrelerinin oluşumuna yardımcı olur. Ayrıca cilt proteini oluşumunda çinko ve C vitamini ile sinerjik olarak çalışır. İnsanlarda nadir de olsa bakır eksikliği normal büyüme ve gelişmeyi engelleyebilir. Çoğu kişi diyetlerinde yeterli miktarda bakır tüketir, böylece ek takviye gerek kalmaz. Aslında, aşırı bakır alımı bakır toksisitesine ve çinko ve C vitamini seviyelerinde düşüşe neden olabilir. Bu nedenle bakır takviyeleri pek yaygın değildir. Bakır takviyesi alınırsa veya çoklu mineral preparatına bakır dahil edilirse, doz 1-3 mg’ı geçmemelidir. günlük. Önerilen günlük değer 2 mg’dır.

Bakır Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Selenyum

Selenyum, insanlarda ve hayvanlarda önemli bir yol elementidir. Sağlıklı bir bağışıklık sistemine, detoksifikasyon sürecine dahil olur ve ayrıca yüksek antioksidan aktiviteye sahiptir. Serbest radikal oluşumunu engellemede E vitamini ve C vitamini ile sinerjik olarak çalışır.

Selenyum ette ve tahıllarda bulunabilir ancak bu yiyeceklerde ne kadar bulunduğuna göre toprağa çok bağımlıdır. Bu nedenle, toprağın selenyum bakımından düşük olduğu bölgeler, selenyum içeriği düşük ürünler veya bu besin maddesinde eksik çiftlik hayvanları üretir. Selenyumun en iyi kaynaklarından biri, ons fındık başına 500 mikrogramdan fazla içerebilen Brezilya fıstığıdır.

Selenyum için% 100 önerilen günlük değer 70 mikrogramdır, ancak çoğu insan için 200 mikrograma kadar almak güvenli kabul edilir. Selenyum toksisitesine yol açabileceğinden fazla selenyum tüketilmemelidir ve bu da birçok sağlık sorununa neden olabilir. Çok fazla Brezilya fıstığı yiyorsanız (günde bir onstan fazla), selenyum içeren takviyeleri almamalısınız.

Selenyum Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Krom

Krom, mekanizmaları iyi anlaşılmasa da insan beslenmesinde önemli bir mineraldir. Krom, karbonhidrat metabolizmasında önemli bir rol oynar ve glikoz düzenleyici aktivitelerde önemlidir. Tip II diyabette faydalı olabilir, ancak bu öncülü doğrulamak için daha fazla klinik deney gereklidir. İyi krom diyet kaynakları kepekli tahıllar, tahıllar, mantarlar ve ettir. Krom için önerilen% 100 günlük değer 120 mikrogramdır.

Ortalama bir Amerikan diyeti krom eksikliğidir çünkü krom, krom bakımından zengin gıdalardan bile zayıf bir şekilde emilir. Bu nedenle, birçok vitamin / mineral ürünü artık krom içermektedir. Selenyumda olduğu gibi, organ yetmezliğine yol açan toksisite olasılığı nedeniyle fazla krom tüketilmemelidir.

Krom Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Manganez

Manganezin insan beslenmesinde gerekli olduğuna inanılıyor. Hayvanlarda manganez eksikliği iyi bir şekilde belgelenmiştir, ancak insanlarda belgelenmemiştir. Muhtemelen vücuttaki enzimatik ve biyokimyasal reaksiyonlarda işlev görür. En iyi manganez kaynaklarından bazıları tahıllar, kabuklu yemişler, sebzeler ve çaylardır. İnsan besin maddesi olarak gerekli olduğuna inandığından önerilen günlük değer 2 mg olarak listelenmiştir. Çoğu çoklu vitamin / mineral kombinasyonu bu miktarı içerir.

Manganez Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Molibden

Molibden, katabolizma ve detoksifikasyon işlemlerinde kullanılan belirli enzimleri aktive etmek için hem hayvanlar hem de insanlar tarafından ihtiyaç duyulan bir eser mineraldir. İnsanlarda eksiklikler çok nadir olsa da, detoksifikasyon protokollerine giren bireyler, katabolizmanın optimal seviyelerde olduğundan emin olmak için bu mineralle takviye etmek isteyebilir. Molibden, fasulye, karaciğer, tahıl taneleri, bezelye, baklagiller ve koyu yeşil yapraklı sebzelerde doğal olarak bulunur. Molibden alımı 1 mg’ı geçmemelidir. günlük. Aşırı miktarlar gut veya molibden zehirlenmesine yol açabilir. Önerilen günlük değer 70 mikrogramdır.

Molibden Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

İyot

Eser miktarda iyot, öncelikle sağlıklı bir tiroid bezi sağlamada işlev görerek insan beslenmesi için hayati öneme sahiptir. İyot eksikliği, aşırı derecede şişmiş bir tiroid bezi ile karakterize bir durum olan guatr oluşmasına neden olabilir. Guatr bugünlerde nadirdir çünkü çoğu insan diyetlerinde iyotlu tuz kullanarak yeterince iyot tüketmektedir. İyot içeriği yüksek diğer yiyecekler arasında deniz ürünleri, yosun, kuşkonmaz, ıspanak, mantarlar, pazı, şalgam yeşillikleri ve susam bulunur. Günlük iyot ihtiyacı 0.15 miligramdır ve birçok vitamin / mineral ürünü bu miktarı içerir. Düşük sodyum diyeti uygulayan bireyler, günlük ihtiyaçlarını karşılamaya yetecek kadar iyotlu tuz tüketemeyebilir, bu nedenle bu kişilerin bir takviye aldıklarından veya iyot bakımından zengin yiyecekler yediğinden emin olmaları gerekecektir.

İyot Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Demir

İnsan beslenmesinde demir, solunum sürecinde, kandaki oksijenin taşınmasında ve kırmızı kan hücrelerinin oksijenlenmesinde önemlidir. Dünya nüfusunun% 25’inin demir eksikliği olduğu tahmin edilmektedir. Demir eksikliği genellikle anemiye, doku iltihabına ve yorgunluğa neden olur.

Yine de, anemik teşhisi konulmadıkça demir takviyesi önerilmez. Anemik değilseniz, demir içermeyen veya düşük miktarda içeren bir vitamin / mineral takviyesi seçmelisiniz. Demir için% 100 önerilen günlük değer 18 miligramdır (hamile kadınlar için 27 miligram). Doktorunuz tarafından reçete edilmedikçe bu dozlar aşılmamalıdır.

Demir açısından zengin yiyecekler arasında yumurta, et, kepekli tahıllar, badem, avokado, pancar ve yeşil sebzeler bulunur. Ekmeklerde, sütte ve tahıllarda bulunan demir iyi emilmez. Doktorunuz demir takviyesi reçete ederse, demir sindirim ve mide-bağırsak sistemlerini rahatsız edip tahriş etme eğiliminde olduğu için yiyeceklerle birlikte alınmalıdır.

Demir Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Bor

Bor bitkiler için gerekli olan eser bir mineraldir. Biyokimyasal mekanizması henüz bilinmese de, hayvanlar ve insanlar için de gerekli olduğuna dair kanıtlar artıyor. Borun kemik ve eklem sağlığını desteklediğine ve kalsiyum ve magnezyum emilimini artırabileceğine dair çok büyük olmasa da bazı kanıtlar var. Bu nedenle, bazı mineral takviyeleri eser miktarda, genellikle bir miligram veya daha az içerir. Meyveler ve sebzeler doğal beslenme bor kaynaklarımızdır. Bu besin için henüz önerilen bir günlük değer belirlenmemiştir.

Bor Hakkında Detaylı Bi̇lgi̇ İçi̇n Tıklayın

Vanadyum

Vanadyumun insan beslenmesi için gerekli olup olmadığı belirlenmemiştir. Diğer bazı hayvanlar için gerekli olabileceğine dair bazı kanıtlar var. Tipik insan diyeti, öncelikle kabuklu deniz ürünleri, dereotu, zeytin ve bitkisel yağlardan olmak üzere günde yaklaşık 30 mikrogram vanadyum sağlar. Yutulan vanadyumun çoğu zayıf bir şekilde emilir. Şu anda vanadyum takviyesini tavsiye etmek için bir neden yok, ancak bazı doktorlar eser miktarların alınmasını teşvik ediyor.

Silikon

Silikon, insan sağlığı için gerekli bir mineral olarak kabul edilmez. Bu besinin takviye edilmesi gerektiğini gösteren hiçbir bilimsel kanıt yoktur. Yonca, pancar, pirinç, kepekli tahıllar, soya fasulyesi ve yeşil sebzeler gibi birçok gıdada doğal olarak bulunur, ancak emilim faktörü ve yararlılığı hala sorgulanabilir.